La distillerie de Biercée est un endroit très chouette où les gens sont très sympathiques et conviviaux. Bénédicte Soupart, responsable du tourisme à la distillerie nous emmène faire une petite viste guidée.

Propos recueillis par Jean-Christophe Bayot, élève de 3e audiovisuel.

Combien de personnes travaillent à la fabrication des produits ?

Il y a 3 personnes : un maître distillateur et 2 embouteilleurs.   Pour toute la société, nous sommes onze.

Quand le magasin ouvre-t-il ?
Le magasin est ouvert toute l’année, du lundi au vendredi pendant les heures de bureau et le week-end pendant les après-midis.

Quel est votre produit phare ?
L’eau de Villée, liqueur digestive à base de citron qui fait 40% de volume d’alcool.

Quel est son processus de fabrication ?
Pour commencer, une macération de citron pendant 4 semaines. Puis, on va la distiller pour obtenir une eau de vie de citron à 70% qui se reposera ensuite + ou –  6 mois et enfin on termine par la mise en bouteille.

Combien de sortes d’alcools vendez-vous ?
Nous vendons + ou –  30 produits différents.

Combien produisez-vous d’alcool par an ?
Nous produisons 150.000 bouteilles par an.

Quand l’entreprise est-elle née ?
La distillerie est née en 1946.

Quelle est l’histoire de l’entreprise ?
En 1946, il y avait beaucoup de vergers dans la région, un normand est passé par ici pour rendre visite à sa famille. Il s’est aperçu qu’il y avait beaucoup de fruits qui pourrissaient dans les vergers et il a décidé de reprendre les fruits pourris et de les transformer en eau de vie.

Où se trouve l’entreprise ?
La distillerie de Biercée se trouve dans la commune de Thuin, dans le village de Ragnies.

Combien avez-vous de magasins ?
Nous n’avons qu’un seul magasin mais nous avons énormément de revendeurs répartis sur la Wallonie et la Flandre.

Quelles sont vos installations ?
Nous avons 4 alambics.

Quel est le produit le plus alcoolisé que vous vendez ?
Il y en a plusieurs. Les plus forts sont les alcools à 45% comme la vieille pomme, le gratte-cul, le céleri vert et la baie de houx sauvage.

Quand recevez-vous les matières premières ?
On travaille un peu par saison car on dépend de l’arrivage des fruits frais et on commence toujours la saison par le mois de février, mars pour les citrons.

Peut-on faire une visite de l’entreprise ?
Il y a des visites guidées individuelles, du jeudi au dimanche à 15h sans réservation et pour les groupes, c’est toute l’année.

Combien de temps prend une visite généralement ?
La visite dure une heure et est poursuivie d’une petite dégustation.

Quel est le meilleur moyen de déguster l’eau de Villée ?
Au congélateur, elle doit être servie après 20 minutes pour libérer toutes les saveurs du citron.

Quel est votre dernier produit fabriqué ?
Notre dernier produit est le Vermout.

Est-ce que vous prenez des étudiants ?
On engage des étudiants toute l’année, le week-end, les jours fériés et les vacances.

Que peut-on faire à la distillerie ?
On peut soit visiter, acheter les produits, venir boire un verre ou manger. Nous avons également des salles de réceptions pour les fêtes.

Ecoutez l’interview

 

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